🌱 봄냉이 된장국: 향긋한 제철 봄 국물요리

봄철 해풍을 맞으며 자란 향긋한 제철 채소, 냉이.

3~4월은 냉이가 가장 연하고 향이 좋은 시기로, 해독 작용도 뛰어나고 입맛이 없을 때 식욕을 돋워주는 데도 탁월합니다.
오늘은 냉이를 활용한 간단한 된장국 레시피를 소개합니다.
속이 편안하고 봄기운 가득한 한 끼로 딱 좋은 국물요리입니다.

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🟨 재료 (2인 기준)

• 냉이 1줌 (약 70~80g)
• 된장 1.5큰술 (약 30g)
• 멸치다시마 육수 500ml
  (물 500ml + 마른 멸치 6마리 + 다시마 5x5cm 1장)
• 두부 1/4모 (약 80g)
• 양파 1/4개 (약 50g)
• 다진 마늘 1작은술 (약 5g)
• 국간장 1작은술 (선택)
• 대파 조금

💡 요리 팁

• 냉이는 뿌리까지 사용하는 게 향이 깊고 좋아요. 단, 흙이 많으니 손질은 꼼꼼히!
• 된장의 염도에 따라 국간장은 생략 가능해요.

재료준비

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🟧 만드는 법

1. 냉이 손질
흐르는 물에서 뿌리 사이 흙까지 깨끗이 씻은 후 4~5cm 길이로 자릅니다.
뿌리 끝이 너무 질기면 살짝 잘라주세요.

 

2. 재료 준비
두부는 약 1.5cm 크기로 깍둑썰기, 양파도 두부와 비슷한 크기로 썰고
대파는 송송 썰어 준비해둡니다.

 

3. 육수 내기
냄비에 물 500ml, 마른 멸치 6마리, 다시마 1장을 넣고 중약불에서 7분간 끓입니다.
끓기 시작하면 다시마는 먼저 건지고, 멸치는 2분 더 끓인 후 건져냅니다.

 

4. 된장국 끓이기
육수에 된장 1.5큰술을 풀고 양파, 두부, 다진 마늘을 넣습니다.
중불에서 4~5분간 끓여주세요.

 

5. 냉이 넣기
냉이와 대파를 넣고 1~2분 더 끓입니다.
냉이가 숨이 죽으면 불을 끄고 간을 봅니다. 간이 부족하면 국간장 1작은술 추가하세요.

 

6. 밑반찬과 밥 세팅
냉이 된장국은 집밥 분위기를 살리는 게 핵심!
작은 그릇에 1~2가지 밑반찬(깍두기, 오이무침 등)과 따뜻한 흰쌀밥을 함께 플레이팅해 보세요. 정성 가득한 한 상차림이 완성됩니다.

 

 

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🟩 마무리 한마디

짧은 시간 끓이기만 해도 봄 향이 가득 퍼지는 냉이 된장국.
된장의 구수함과 냉이의 향긋함이 어우러져
입맛 없을 때, 속이 부담스러울 때 딱 좋은 건강한 국물 반찬입니다.
봄철 밥상에 꼭 한 번 올려보세요. 🌿