차돌박이 된장찌개, 고소하고 얼큰한 봄철 찌개 한 그릇

봄철 입맛을 돋우는 데 가장 좋은 조합은 구수한 된장에 고소한 차돌박이가 더해진 얼큰한 찌개입니다.
진한 차돌박이 육즙과 구수한 된장이 어우러지면서, 채소들의 신선한 단맛이 살아나 깊고 풍성한 국물 맛을 만들어줍니다.
오늘은 특별한 재료 없이도 간편하게 끓일 수 있는 차돌박이 된장찌개를 준비했습니다.
자취생, 1인 가구, 바쁜 직장인 모두 부담 없이 만들 수 있는 최고의 집밥 메뉴입니다.

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🥢 재료 준비 (2인분 기준)

• 차돌박이 150g
• 애호박 1/2개
• 양파 1/2개
• 청양고추 1개
• 두부 1/2모 (약 150g)
• 표고버섯 2개 (또는 느타리버섯 대체 가능)
• 대파 1/2대
• 다진 마늘 1큰술
• 된장 2큰술
• 고추장 1/2큰술
• 국간장 1/2큰술
• 쌀뜨물 500ml (또는 물)
• 참기름 1/2큰술

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🍳 만드는 법

1. 재료 손질하기

애호박과 양파는 한 입 크기로 썰고, 두부는 1.5cm 두께로 깍둑썰기 해주세요.
표고버섯은 기둥을 제거하고 얇게 썰고, 청양고추는 어슷썰기, 대파는 송송 썰어 준비합니다.

2. 차돌박이 볶기

중약불로 달군 냄비에 참기름 1/2큰술을 두르고 차돌박이를 넣어 가볍게 볶아주세요.
차돌박이 기름이 어느 정도 나오고 겉면이 익으면 불을 약하게 줄입니다.
(※ 차돌박이는 너무 오래 볶지 않고, 겉만 익히는 느낌으로!)

3. 된장 풀기

차돌박이에 된장 2큰술과 고추장 1/2큰술을 넣고 차돌 기름과 잘 섞듯 볶아주세요.
향이 올라오면 준비한 쌀뜨물(또는 물) 500ml를 붓습니다.

4. 채소 넣고 끓이기

국물이 끓어오르면 양파, 애호박, 표고버섯을 넣고 중불에서 5분간 끓입니다.
거품이 올라오면 거품은 살짝 걷어내주세요.
(깔끔한 국물 맛을 위해 중요합니다.)

5. 두부와 고추 추가

두부와 청양고추를 넣고 약불로 줄여 3~4분 정도 더 끓입니다.
국간장 1/2큰술을 넣어 간을 맞추고, 모자라면 소금 약간 추가합니다.

6. 대파 넣고 마무리

마지막에 송송 썬 대파를 넣고 한 번 더 끓인 뒤 불을 끄면 완성입니다.
(※ 대파는 국물 향을 살려주는 포인트!)

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🍽️ 완성 & 플레이팅

뚝배기나 작은 냄비에 담아내어 먹으면 더욱 구수하고 깊은 맛이 살아납니다.
밥 한 공기와 함께, 뜨끈하고 고소한 차돌박이 된장찌개로 푸짐한 봄 밥상을 즐겨보세요.