🌧️ 비 오는 날, 집에서 즐기는 제철 해물파전과 막걸리 한 상

늦봄의 습하고 흐린 날씨, 그리고 오후부터 예고된 소나기는 기분을 가라앉히기 쉬운 하루입니다. 이런 날에는 고소하게 구워낸 바삭한 해물파전과 시원한 막걸리 한 잔이 최고의 위로가 되어줍니다. 특히 요즘은 제철 쪽파가 부드럽고 향긋해, 파전을 만들기에 딱 좋은 시기입니다.

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🛒 재료 소개 (2~3인분 기준)

• 부침가루 1컵 (약 100g)
• 찬물 1컵 (200ml)
• 계란 1개
• 쪽파 1줌 (약 150g)
• 오징어 1마리 (손질 후 약 120g)
• 홍합살 1/2컵 (생략 가능)
• 청양고추, 홍고추 각 1개
• 식용유 넉넉히
• (선택) 부침가루에 소금 1/4작은술, 후추 약간

※ 해물은 냉동 해물믹스로 대체해도 좋습니다.

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🍳 만드는 법 

1. 재료 손질

• 쪽파는 깨끗이 씻어 10cm 길이로 자릅니다. 너무 두껍거나 질긴 줄기는 반으로 갈라주세요.
• 오징어는 껍질을 벗긴 뒤 링 모양으로 썰고, 내장은 제거해줍니다.
• 홍합살은 해동 후 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
• 청양고추와 홍고추는 어슷하게 얇게 썹니다.

2. 반죽 준비

• 볼에 부침가루 1컵과 찬물 1컵을 넣고 잘 섞습니다.
• 여기에 계란 1개를 풀어 넣고 고루 섞어주세요.
• (기호에 따라 소금 약간, 후추 약간 넣어 간 조절 가능)

3. 재료 섞기

• 반죽에 쪽파, 오징어, 홍합, 고추를 넣고 골고루 섞어줍니다.
• 재료가 뭉치지 않도록 살살 섞어주는 것이 포인트입니다.

4. 팬에 부치기

• 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불로 예열합니다.
• 반죽을 한 국자 퍼서 팬에 얇고 넓게 펼칩니다.
• 팬을 살짝 눌러주며 약 4~5분간 바삭하게 굽고, 뒤집어서 반대쪽도 3~4분 익혀줍니다.
• 바삭함을 원한다면 기름을 조금 더 둘러 겉면을 튀기듯 굽는 것도 좋습니다.

5. 플레이팅

• 노릇하게 익힌 해물파전을 키친타월에 잠시 올려 기름기를 뺀 뒤 접시에 담습니다.
• 곁들일 **초간장(간장 2큰술 + 식초 1큰술 + 고춧가루 약간)**을 함께 준비하세요.

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🍶 곁들이기 좋은 막걸리

해물파전과 최고의 궁합을 자랑하는 막걸리는 살짝 차게 해서 곁들이면 좋습니다.
달달한 국화 막걸리나, 산뜻한 생막걸리가 해물의 감칠맛을 잘 살려줍니다.
너무 차갑지 않게, 실온에서 10분 정도 두었다가 마시는 게 풍미를 더해줍니다.